Les Dim sum au chou et champignons noirs

1. Préparez la farce : coupez le chou et les champignons de manière à conserver l’aspect croquant du chou. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif en y ajoutant l’huile de sésame et l’huile végétale. Ajoutez pendant la cuisson la sauce soja. Laissez dorer le tout quelques minutes et ajoutez-y de la ciboulette, le gingembre et l’oignon nouveau tranché finement. Salez à votre convenance.

2. Préparez la pâte à dim sum : portez 30 cl d’eau à ébullition. Ajoutez la farine de blé et l’huile. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Incorporez ensuite la Maïzena, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis réservez 15 minutes au frais.

3. Formez un boudin de pâte. Découpez-le en tronçons et étalez-les en disque de 15 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail bien huilé. Couvrez les disques d’un linge humide au fur et à mesure pour qu’ils ne sèchent pas.

4. Pliez les dim sum : au centre des disques de pâte, déposez 1 cuillerée de farce. Pincez ensuite les bords du disque en réalisant de petits plis d’1/2 cm jusqu’à refermer le dim sum. Recommencez pour tous les dim sum.

5. Disposez les dim sum dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé et faites-les cuire 5 minutes.

Conseils : Préparez une sauce en mélangeant sauce soja, sauce Hoisin, gingembre et piments pilés pour déguster vos dim sum. Si vous aimez les recettes pimentées, vous pouvez ajouter à votre farce des piments séchés que vous aurez fait légèrement griller à la poêle. C'est délicieux !

Source : Recette vue sur Carrefour aux petits oignons