Magrets de canard laqué à la clémentine Corse

1. Pressez 4 clémentines, mélangez le jus au vinaigre.

2. Prélevez le zeste de la cinquième clémentine puis pelez-la et détachez les quartiers.

3. Entaillez la peau des magrets de canard en quadrillage sans aller jusqu’à la viande.

4. Déposez les magrets côté peau dans une poêle en fonte puis placez sur feu moyen. Laissez cuire côté peau jusqu’à ce que tout l’excédent de gras ait fondu (au besoin, videz le gras au fur et à mesure) et que la peau soit bien croustillante.

5. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 1 à 2 min de l’autre côté. Retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium puis gardez au chaud au four à 60°C.

6. Retirez l’excédent de graisse de la poêle et déglacez avec le jus de clémentines.

7. Ajoutez les épices, le zeste de clémentine puis le miel et les quartiers de clémentine et faites réduire de moitié sans bouillir.

8. Servez les magrets tranchés nappés de sauce avec une salade verte.

Astuce : Agrémentez votre plat avec une étoile de badiane pour découvrir de nouvelles saveurs.

Source : Recette vue sur le catalogue LiDL