Tagliatelles de concombre à la menthe et à la féta

1. Lavez le concombre. Épluchez-le et détaillez-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau Économe).

2. Mélangez le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive dans un saladier.

3. Découpez la féta en petits dés.

4. Déposez les lanières de concombre dans le saladier. Ajoutez les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélangez bien.

5. Servez aussitôt. Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau. Pour les déguster encore légèrement croquants, n’attendez pas.

Source : Recette Vue sur le Magazine Contact hebdo