Moelleux au chocolat, croustillant de lait, coulis de fruits rouges

1.Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtention d’une mousse compacte.

2. Arrêter le batteur et ajouter alors le chocolat. Puis verser délicatement la farine, 10g de lait en poudre Régilait et remuer à la main. Découper dans du papier cuisson des bandelettes d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler ensuite à l’intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson.

3. Verser l’appareil à fondant au tiers.

4. Enfourner pendant 4 minutes, puis ajouter le reste de lait en poudre et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.


1. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Les mixer ensuite avec les framboises, le sucre, le lait en poudre, le yaourt et le jus de citron. Filtrer le tout.

2. Poser un fondant dans l’assiette et retirer le cercle puis le papier. Ajouter ensuite le coulis. A déguster chaud ou froid.

Source : Recette Régilait