Salade de chou automnale

Salade de chou automnale



Type de plat : entrée
Temps de Préparation : 20 Minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• ½ chou rouge
• 2 pommes
• 1 orange
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe de jus de carottes
• 1 fromage de chèvre sec
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• 2 brins de persil
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Retirer les premières feuilles du chou. Le laver et l'essuyer. En retirer les côtes puis l'émincer.

2. Laver et évider les pommes, les émincer dans le sens de la longueur.

3. Couper l'orange à vif et prélever la chair.

4. Préparer la vinaigrette : disposer le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le jus de carottes. Mélanger et réserver.

5. Couper le chèvre en lamelles.

6. Dans un saladier, verser le chou émincé, la vinaigrette, les pommes, l'orange, les raisins et le fromage.

7. Servir frais dans des petits bols ou assiettes, dresser avec le persil.

Source : Recette vue sur le mensuel topaffaires