Soupe de fruit d'été

1. Portez 30 cl d'eau à ébulition, ajoutez le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé.

2. Posez la casserole hors du feu, couvrez et laissez infuser 5 min. Enlevez le thé et poursuivez l'infusion à couvert. Laissez refroidir pendant environ 30 min.

3. Lvez et séchez les fruits. Équeutez et coupez jes fraises. Égrenez les groseilles.

4. Réunissez les fruits dans un saladier. Versez le sirop refroidi, le vin rosé et laissez macérer 2 heures, à couvert et au frais.

5. Montez la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

6. Lavez et ciselez le basilic.

7. Dressez la soupe de fruits dans des verrines, ajoutez une quenelle de crème fouettée.

8. Parsemez de basilic frais. Dégustez aussitôt.

Source : Recette Vue sur Carrefour Contact