Cabillaud en croûte de noisettes et abricots rôtis

1. Lavez, essuyez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en deux pour former des oreillons.

2. Préchauffez votre four à 220°C (th. 6-7)

3. Rincez le cabillaud à l’eau claire, égouttez-le sur du papier absorbant.

4. Hachez grossièrement les noisettes.

5. Badigeonnez le poisson de blanc d’œuf et recouvrez-le de panure de noisettes concassées.

6. Versez une cuil. à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat à four. Déposez le dos de cabillaud et les demi-abricots. Assaisonnez à votre goût.

7. Enfournez pendant 15 à 18 min selon l’épaisseur.

8. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron. Versez la crème et mélangez. Faites chauffer 3 à 4 min.

9. Servez le dos de cabillaud accompagné d'abricots rôtis et arrosé légèrement de sauce “beurre-citron”.

10. Décorez avec quelques pluches de cerfeuil et dégustez.

Source : Vu sur Carrefour Contact