Tartines de légumes grillés

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Disposez sur une grille les aubergines non pelées et les poivrons. Enfounez les poivrons jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés et que la peau des aubergines soit dure.

2. Retirez les légumes. Ôter la peau des poivrons et coupez-les en lamelles. Salez et poivrez. Réservez dans un récipient.

3. Ouvrez les aubergines et récupérez la chair cuite. Écrasez-la avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, le persil et la coriandre. Mélangez et ajoutez sel, poivre et cumin. réserver.

4. Coupez les courgettes en tranches épaisses, placez au four à dorer environ 20 min. Salez et poivrez.

5. Retirez du four, coupez les tranches en 3 et réservez.

6. Coupez les tomates cerises en 2. Placez-les sur une plaque.

7. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile d’olive. Recouvrez d’une feuille d’aluminium. Faites Cuire 20 min. Réservez.

8. Faites griller les tranches de pain. Disposez sur chaque tartine le caviar d’aubergines, les poivrons, les tomates coupées, les cubes de courgettes.

9. Saupoudrez de pignons grillés et disposez la roquette.

Source : Vu sur catalogue Carrefour Contact