Endives à l'orange

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

2. Épluchez et lavez les carottes. Détaillez-les en tronçons de 5 cm de long que vous taillerez en 2 dans le sens de la longueur, puis de la même manière, coupez de nouveau chaque moitié en 4.

3. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les coeurs que vous émincez.

4. Faites revenir environ 5 min à feu moyen les carottes et les oignons dans une poêle chaude avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sans cesser de remuer.

5. Débarrassez dans un saladier et répétez l'opération avec les endives et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

6. Ajoutez les endives aux carottes. Déglacez la poêle chaude avec le jus d'orange et une cuil. à soupe de vinaigre balsamique, portez à ébullition et versez sur l'ensemble des légumes. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et versez le tout dans un plat à four.

7. Taillez la mozzarella en cubes et mélangez-la aux noix de cajou. Saupoudrez toute la surface des légumes de ce crumble et placez 15 min au four à mi-hauteur.

Source : Vu sur catalogue Carrefour Contact