Guacamole de fraise et de roquette

1 - Mixez la chair de vos avocats, avec le jus d’1 citron, le fromage blanc, un peu d’huile d’olive, de poivre, de piment d’Espelette, et réservez au frais.

2 - Lavez vos fraises et équeutez-les.

3 - Emincez très finement le vert de vos oignons et coupez le blanc en petits quartiers.

4 - Lavez et essorez les pousses de roquette.

5 - Dans des verres ou des petits saladiers individuels, répartissez par couches successives,

1 - un peu de purée d’avocat,

2 - quelques pousses de roquettes,

3 - quelques fraises coupées en deux,

4 - quelques oignons, blanc et vert,

6 - A chaque couche, arrosez d’un jus de citron, d’un peu d’huile, de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre et de gouttelettes de vinaigre.

7 - Répétez jusqu'à ce que vos verres ou bols soient pleins.

8 - Servez bien frais le mariage avocat et fraise fonctionne à merveille.