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| | Mousse de choux fleur | |
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Admin Admin
Nombre de messages : 1819 Age : 73 Date d'inscription : 02/07/2007
| Sujet: Mousse de choux fleur Lun 9 Juil - 0:16:52 | |
| Mousse de choux fleur Ingrédients: 1 chou-fleur moyen,
100 g de crème fraîche,
6 oeufs,
10 g de beurre,
noix de muscade,
sel et poivre,
un pat à four ovale.
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 et 45 mn. Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer. Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn. Démoulez l'ovale, doré à point, dans le plat de service. Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d'agneau. Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, coeurs d'artichauts. | |
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