Roulés de radis noir au saumon

1. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Émincez l’échalote. Ciselez finement les feuilles de menthe et la ciboulette.

2. Déposez dans un bol le saumon, la menthe, l’échalote, la mayonnaise et le chutney. Ajoutez un tour de moulin à poivre. Mélangez.

3. Lavez le radis noir, gardez la peau. À l’aide d’une mandoline, coupez-le en lamelles fines dans le sens de la longueur.

4. Déposez sur chaque lamelle de radis noir 1 cuillère à soupe de tartare de saumon et roulez la lamelle sur elle-même. Si nécessaire, fermez le rouleau à l’aide d’une pique en bois.

5. Déposez les rouleaux à l’horizontale ou à la verticale sur un plat de présentation. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de feuilles de menthe.

Conseil : À la place de la mandoline, utilisez un couteau bien affûté et coupez des rondelles de radis noir puis déposez 1 cuillère à café de tartare entre deux rondelles de radis noir.

Source : Recette Proposée par Carrefour Aux Petits Oignons