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 Bûche coco & fruits exotiques

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Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Bûche coco & fruits exotiques   Sam 16 Déc - 16:15:13

Bûche coco & fruits exotiques



Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 85g de farine
• 30g de coco râpée
• 3 oeufs
• 90g de sucre
• 400g de mascarpone
• ½ ananas
• 2 kiwis
• 1 mangue
• 6 litchis
• 15cl de jus de fruits multivitaminés
• 100g de crème dessert vanille
• 4 feuilles de gélatine
• 5cl de rhum ambré
• 40g de sucre glace
• Rochers coco en déco
• 1 pincée de sel

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Séparez les blancs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et la coco râpée puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel.

4. Étalez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et enfournez pour 8 à 10 min.

5. Sortez la génoise du four. Décollez le papier sulfurisé , posez la génoise sur un torchon légèrement humide et enroulez la génoise sur elle-même. Réservez.

6. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-les et faites-les fondre 5 secondes au four à micro-ondes.

7. Mélangez le mascarpone avec la crème vanille, le sucre glace et la gélatine.

8. Épluchez les fruits et détaillez-les en fines lamelles. Réservez quelques fruits pour la décoration.

9. Déroulez la génoise imbibez-la de rhum ambré et de jus de fruits multivitaminés, étalez les 2/3 de la crème, puis disposez les tranches de fruits.

10. Enroulez la bûche bien serrée.

11. Recouvrez la bûche avec le reste de crème puis décorez avec les rochers et quelques fruits. Réservez au frais jusqu'au service.

Boisson conseillée : Champagne

À Noter : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Source : Recette vue sur fiche carrefour contact

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