Café gourmand

1. Roses des sables : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le aux céréales. Formez des roses des sables sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre cristal avant que le chocolat ne fige. Réservez au réfrigérateur.

2. Meringues au chocolat : Battez 2 blancs d'oeufs et le jus de citron, faites mousser 2 min à petite vitesse. A puissance moyenne, incorporez le sucre semoule en une seule fois puis passez à pleine vitesse pour des blancs brillants et fermes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé avec le cacao. Remplissez une poche à douille, réalisez des spirales sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 2 h à 100°C (th. 3). Prolongez si l'intérieur n'est pas sec.

1. Tuiles fines au chocolat : Mélangez le sucre, le cacao et l'eau. Ajoutez le beurre, la farine et les amandes. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, étalez des disques de pâte avec le dos d'une cuillère humide. Enfournez jusqu'à coloration. Dès la sortie du four moulez-les sur un rouleau à pâtisserie.

Source : Recette Proposée par Cedus Le sucre